Cupcakes de zanahoria con cheese frosting!!!

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Mmmmmmmmmmm….. Las mejores del mundo mundial!! Y mira que yo soy chocolatera eh! Pero como estas, ninguna!!

Un día mis padres me trajeron un trozo de bizcocho de zanahoria que había hecho una amiga de ellos, y fué un flechazo… 😍
Nunca mas volvería a ser la misma, Yo, que sin chocolate no me imagino mi vida, y de repente la zanahoria lo supera..?! No pueedeee seeeerrr!!! Quiero la receta yaaa!!! L-L-Y-A (apm?)
Total, que la estuve acosando durante varios días hasta que obtuve LA RECETA!!! 😁 (adaptada con mi toque personal, claro….) gràcies Montse!! És brutal!!!!
Allá va…

Cupcakes de zanahoria:

– 2 huevos
– 100ml de aceite de oliva suave
– 115g de harina integral
– 1,5 cucharaditas de levadura química (tipo royal)
– 160g de azucar moreno
– 200g de zanahoria rallada o picada con una picadora o con la thermomix
– 70g de nueces picadas a trocitos
– 1 pellizco de sal
– 1 cucharadita de canela
* un pellizco de clavo molido, 1 pellizco de gengibre, 1 pellizco de cardamomo (opcional, a mi me gusta de las dos formas, solo con canela, o con canela y especies)

Procedimiento:

Precalentar el horno a 180g C.
Poner en un bol los huevos, el aceite, el azúcar y la canela (+especies), mezclar bien.
En otro bol mezclar la harina con la levadura y un pellizco de sal. Añadir a la mezcla anterior.
Finalmente añadir la zanahoria rallada o picada y las nueces.
Preparar una bandeja para cupcakes con los papelitos dentro y llenar hasta 3/4 partes.
Cocer en el horno unos 25 minutos aproximadamente.

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Dejar enfriar en una rejilla.

Para el Cheese frosting:
– 150g de queso para untar tipo philadelphia
– 70g de mantequilla (a temperatura ambiente)
– 200g de azúcar glas
Procedimiento, poner todos los ingredientes en un bol y mezclarlos con una batidora electrica o manual hasta que apenas se noten los grumitos del azúcar glas, cuando las cupcakes estén frías poner por encima el frosting y decorar con figuritas o virutas…. Imaginación!

Y a disfrutar, que la vida son dos días! y mejor con cupcakes!!

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Que aproveche!

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Muffins de platano, manzana y fresa!! Light!!!!!

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Muffins light!!! Yuuujuuuu!!! Y encima estan de muerte!!! Vivaaaa!!!

Os tengo que contar una historieta…
Resulta que mi hermana se casó, y yo quería ponerme para el día de la boda un vestido que me encanta pero que no me cabía… Entonces empezé a comer de todo, pero versión light e integral, a lo que bautizé como “comer negativo”!! Jajaja! Total, que funcionó la mar de bién y pude llevar el vestido que tanto me gustaba!! Gràcies Gemma i Victor per la millor boda del mon!!! Y por mi gran descubrimiento del comer negativo!! Todo lo que comía me adelgazaba!!! Jajajaja!
Ahí va la super receta!!

Muffins de Platano, Manzana y Fresa:

– 1 yogur desnatado natural
– 1 medida del yogur de jarabe de arce, o maple syrup (si preferís, sirope de agave)
– 3/4 de medida de aceite de girasol
– 4 medidas de harina integral de trigo o de espelta
– 2 cucharaditas de levadura química (tipo royal)
– 1 huevo
– 1 platano mediano machacado
– 1 manzana rallada
– 15 fresones cortaditos en trozos pequeños, de 1 cm maximo. Rebozados con harina integral

Procedimiento:

Precalentamos el horno arriba y abajo a 200g C.
Mezclamos el huevo, el yogur, el sirope de arce y el aceite en un bol.
En otro bol mezclamos la harina y la levadura. Lo añadimos al bol anterior y mezclamos bién.
Ponemos en la masa anterior el plátano chafado, la manzana rallada y los fresones rebozados, mezclando con suavidad.
Ponemos los moldes de madalena en un molde para muffins (de silicona o metálico) y los llenamos hasta 3/4 partes, horneamos a 200 grados C durante 25-30 minutos, y listos!! Dejamos enfriar, y a comer negativo!!! Jajajaja
Que aproveche!!

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Sirope de Caramelo

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Sirope de Caramelo casero!!

Es un poco complicado encontrar el sirope de caramelo, así que aquí os traigo una receta casera parecida que sirve para endulzar las muffins, cockteles, caffes, tes….

Ingredientes:
1/2 taza de azúcar
1 taza de agua
1 taza de azúcar

Elaboración:
Poner la media taza de azucar en una cazuela mediana a fuego lento hasta que adquiera el color de la miel o del toffe claro (ya tenemos el caramelo), apagar el fuego y reservar.
En otra cazuela poner la taza de agua y la taza de azúcar y llevar al fuego, que hierva unos 10 minutos (sirope).
Finalmente volcar el agua con azucar o sirope hirviendo en el caramelo que hemos preparado, remover y listos!!!
(Cuidadín con no quemarse que el azúcar quema un montón!!)
Si veis que no se disuelve llevar al fuego unos minutos sin parar de remover!
Ponerlo en un recipiente y guardar a temperatura ambiente (yo utilizé un bote de mermelada que tenía)
Lo podeis aromatizar con vainilla, caffe, canela, etc. y seran siropes igualmente deliciosos para todo!!

Que aproveche!!

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Muffins de platano, chocolate y sirope de caramelo!!

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Aquí os dejo una super receta 100% brutal, inspiración divina la que tuve para inventarlas!!

MUFFINS de PLATANO, CHOCOLATE y Sirope de CARAMELO:

– 1 yogur
– 1 medida del yogur de aceite de girasol
– 1 medida del yogur de Sirope de caramelo especial para endulzar el caffe, tipo el del starbuks, sabeis?(en caso de no encontrarlo se puede sustituir por jarabe de arce, o por el sirope de caramelo casero)
– 4 medidas del yogur de harina integral de trigo (o si lo preferís con harina blanca)
– 1 huevo
– 1 platano grandote machacado
– 2 cucharaditas de levadura química (tipo Royal)
– 150g de trocitos de xocolate (o más…)

Elaboración:
Precalentamos el horno a 200grados C. (Tanto arriba como abajo)
Mezclamos el yogur, el aceite, el sirope, el huevo y el platano machacado en un bol, en otro bol Mezclaremos la harina con la levadura. Lo juntamos todo y añadimos el chocolate.
Ponemos en una bandeja (molde) especial para muffins los papelitos de magdalenas, rellenamos hasta 3/4 partes, horneamos 25-30 minutos y a comer!!! Estan de viciooo!!! (A mi me salieron 12 Muffins grandes)
Que aproveche!!

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Este es el sirope que usé:

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Peró hay mas marcas! Y mas sabores!! (usad el que querais, seguro que quedan buenísimas!) también se puede comprar por internet, o en el starbuks creo… 😉

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Cupcakes de chocolate y naranja con frosting de chocolate y cointreau

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Ingredientes para la madalena:
– 1 Yogur
– 2 y 1/2 medidas del yogur de Azúcar
– 2 medidas de Harina y 1 medida de harina de maiz (Maizena)
– 1 medida de aceite de girasol o de margarina
– 4 huevos
– 2 cucharaditas de levadura quimica
– 1/4 cucharadita de Bicarbonato sódico
– 6 cucharadas soperas rasas de cacao en polvo puro
– la ralladura de la piel de una naranja y dos cucharadas del jugo

Ingredientes para el frosting:
– 200g de chocolate negro
– 200ml de nata liquida
– 1/2 vasito de cointreau
– estrellitas o lacasitos… para decorar

Calentamos el horno a 180 grados C.
Mezclamos todos los ingredientes de la madalena en una batidora o minipimer. Rellenamos moldes para madalenas hasta la mitad o menos. Ponemos en el horno unos 15minutos o menos (pinchar con un palillo, tiene que salir limpio).
Para el frosting, tendremos que calentar la nata liquida y añadir el chocolate a trocitos, remover, volver a calentar unos segundos (en el microondas mismo) hasta que el chocolate quede bien deshecho (¡cuidado no se hos queme!), añadir el cointreau, remover y dejar enfriar en el frigorifico hasta que solidifique, con unas varillas batir el chocolate hasta que quede como una mousse, poner en una manga pastelera y ¡¡decorar vuestra cupcake!!
¡¡Que aproveche!!

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Daiquiri!!

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Ingredientes:
– 5cl de ron
– el zumo de 1/2 limon
– 2 cucharadas de azucar (o mas)
– hielo picado

Mezclad el ron con el zumo de limon y el azucar en un bol o en una batidora. Poned en los vasos hielo picado (3/4 partes del vaso) anadir la mezcla y disfrutad!!! Se puede servir con una tira de piel de limon como decoracion!
Que aproveche!!

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Bizcocho rapido!!

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Ingredientes:
– 1 yogur natural
– 3 medidas del yogur de harina
– 2 medidas del yogur de azucar
– 1 medida del yogur de aceite suave de oliva o aceite de girasol
– 4 huevos
– 1/2 sobre de levadura
– opcional:
ralladura de un limon + 2 cucharadas del jugo (o tambien se puede hacer con naranja). Canela. Vainilla. 1 cucharada de licor de anis…. Lo que se os ocurra para dar sabor al bizcocho!!

Elaborar este bizcocho es rapidísimo, solo teneis que precalentar el horno a 170 grados arriba y abajo, y mezclar todos los ingredientes en un bol con la ayuda de un minipimer. Poned la masa en un molde previamente engrasado con mantequilla o margarina y enharinado, dejad cocer durante 55 minutos (todo depende del molde, yo utilice uno de 24cm de diametro). Para saber si el bizcocho esta cocido, pinchadlo con la ayuda de un cuchillo o un palo de pincho, tiene que salir limpio!
Que aproveche!!

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